Kad jūsų organizuojamas savitarnos stalas būtų sėkmingas, reikalingi trys veiksniai: gera atmosfera, skanus maistas ir vadinamasis „techninis faktorius“- įranga. Pasiilgai vieno iš jų ir viskas negerai.
Tai būtina
kambarys, stalai, bufeto stalo sijonai, indai, maistas, garso aparatūra, moderatorius
Nurodymai
1 žingsnis
Suraskite kambarį, kuriame turėtų būti savitarnos stalas. Atkreipkite dėmesį, kad jame turėtų būti stalai su užkandžiais ir gėrimais, visi susirinkusieji, moderatoriaus podiumas - jei jūsų renginys planuojamas didelio masto. Vis tiek turėtų būti vieta laisvam dalyvių judėjimui ir bendravimui. Tačiau nepageidautina ir per didelė salė. Yra rizika, kad svečiai išsiskirstys tarp „mažų grupių“. Tvarkydami furšeto stalą mes to nesiekiame.
2 žingsnis
Įvertinkite, kaip patogu nešti maistą į šį kambarį. Jei užsisakote maistą vienoje iš viešojo maitinimo įmonių, iš anksto nuspręskite, kokia forma jis turėtų būti jums pristatytas. Ar kambaryje yra galimybė organizuoti techninę zoną, kurioje produktai bus pašalinti iš gastronorminių ir terminių talpyklų? Ir kur jie bus apdorojami paduoti.
3 žingsnis
Pagalvokite, kaip patiekti maistą. Paprastai, gamindami savitarnos stalą, jie pasirenka vieną iš trijų būdų. Pirmasis - „ant stalo“- reiškia, kad atvykstant svečiams visi užkandžiai ir gėrimai jau buvo išdėlioti. Kitaip tariant, visišką savitarną. Antrasis būdas - „apeiti“- apima vaisių išdėliavimą, o likusius padavėjai išsineša iš techninės zonos, atitvertą ekranu ar užuolaida. Svečiai bendrauja, aptarnaujantis personalas praeina pro juos su lėkštėmis, ant kurių išdėliojami užkandžiai ar gėrimai. Trečias variantas yra sujungtas. Dideliems furšetams labiausiai tinka pastarieji.
4 žingsnis
Sudarykite meniu. Atminkite, kad tai turėtų būti šalti ar karšti užkandžiai pažodžiui „vienas kąsnis“. Įspėkite viešojo maitinimo įmonę, kad galėtumėte jas valgyti rankomis, kaip iš anksto pasirūpinkite iš anksto savitarnos (mažų) šaukštų ir šakių buvimu. Įvairiausių patiekalų tikimasi tik iš rimtų įvykių, nedidelis savitarnos stalas leidžia 3-4 rūšių užkandžius, 6–8 daržovių užkandžius, smulkius kepinius ir pyragus - petit keturis.
5 žingsnis
Susitarkite su alkoholiu ir gaiviaisiais gėrimais. Dažniausiai, gamindami savitarnos stalą, jie sustoja prie dviejų rūšių vyno - raudono ir balto, 2-3 rūšių sulčių ir mineralinio vandens. Bet jūs galite gaminti arbatą ar kavą. Vėlgi, viskas priklauso nuo renginio tikslo, masinio masto ir patalpų techninių galimybių.
